Los productos sin gluten se presenta como una vía alternativa para montar un negocio y, por tanto, cada vez nos encontramos con más negocios online y físicos que se dedican a la restauración, fabricación de este tipo de alimentos o tecnología. Continúa leyendo Negocios sin gluten, ¿En auge o tendencia?
La Comunidad Valenciana quiere ser ejemplar en lo que respecta a la accesibilidad alimentaria sin gluten en el sector hostelero y así lo patentiza mediante la buena marcha que llevan varias iniciativas creadas por CONHOSTUR merced a la colaboración de la Conselleria de Turismo y el respaldo de la Asociación de Celiacos de la Comunitat Valenciana (ACECOVA) y de la Federación Española de Celiacos (FACE), siendo destacable el que hoy destacamos: el Club de Restauración para Celíacos.
Continúa leyendo «Club de Restauración para Celíacos de la Comunidad Valenciana»
La Asociación Celíacos de Cataluña celebra este domingo el Día Internacional de la Celiaquía en el Pueblo Español, enclave turístico de la montaña barcelonesa de Monjuïc, lo que supone un doble atractivo para estar presente en esta jornada reivindicativa.
Continúa leyendo «Día Internacional de la Celiaquía en el Pueblo Español de Barcelona»
Arotz, con planta de producción en Navaleno (Soria), ha ampliado su gama de productos micológicos rehogados en aceite de oliva (boletus, trufas, perrochicos, robellones, combinados de setas, trigueros…) con un producto especial para rellenos y guarniciones en forma de manga pastelera. Todo ello sin conservantes, colorantes, aditivos ni gluten. Las cuatro variedades de Arotz se presentan en un envase con manga pastelera de 485 gramos. Todas ellas están elaboradas con productos naturales, sin conservantes, colorantes, aditivos ni gluten y se pueden encontrar en supermercados El Corte Inglés, Hipercor y Supercor, inicialmente en la sección de frutería refrigerada.
En el Informe de precios sobre productos sin gluten 2014, realizado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) se llega a la conclusiónde que una familia con un celíaco entre sus miembros, tomando como base una dieta de 2.000 a 2.300 calorías, puede incrementar su gasto de la cesta de la compra en casi 33,05 € a la semana, lo que significa un incremento de unos 132,20 € al mes, y de 1.586,40 € al año, sobre otra familia que no cuente con ningún celíaco entre sus miembros. Estos cálculos están realizados en base a un celíaco en el seno familiar, en caso de ser mayor el número de personas celíacas que conviven en la familia el gasto se multiplica.
Continúa leyendo «Hasta 33 euros sube la cesta de la compra semanal actualmente por celíaco»
El gluten es una proteína presente en el trigo, cebada, avena y centeno. El pan, las galletas, las pastas alimenticias, etc., normalmente, se elaboran con trigo, y además éste se utiliza como ingrediente en muchos otros alimentos envasados y/o elaborados. También, el gluten es utilizado como excipiente de aditivos, preservador de la humedad, como barrera frente a la grasa, como excipiente de aromas externos, para evitar los procesos de oxidación, etc. Continúa leyendo «¿Qué es el gluten?»
DIAGNÓSTICO
El médico, habitualmente el pediatra, establece el diagnóstico de sospecha de Enfermedad Celíaca mediante un examen clínico cuidadoso y una determinada analítica en sangre (anticuerpos antigliadina, antiendomisio o antitransglutaminasa); después, es imprescindible realizar una biopsia intestinal para el diagnóstico de certeza. Dicha biopsia consiste en extraer, por sonda o endoscopia, una muestra de tejido del intestino delgado superior, para analizar si está o no dañado.
Para realizar esta prueba es imprescindible que no se haya retirado el gluten de la dieta, lo que originaría un enmascaramiento de la enfermedad y/o un retraso en el diagnóstico. Continúa leyendo «Diagnóstico y tratamiento del celiaquismo»
La Enfermedad Celíaca está ocasionada por una intolerancia permanente al Gluten, proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Esta proteína causa, en determinados individuos predispuestos genéticamente, una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, provocando una atrofia de las vellosidades intestinales, lo que determina una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas. Continúa leyendo «¿Qué es la enfermedad celíaca?»
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